Queso oaxaca , Profeco dice cuáles tienen hongos y levaduras

La Profeco descubrió dos marcas de queso oaxaca que la cantidad de hongos y levaduras presentadas pueden causarte una infección

¿Vas a comer unas quesadillas de o con queso oaxaca? ¡Aguas!, porque algunas marcas tienen hongos, levadura y otros no lo son del tipo que dicen ser, de a cuerdo con la Profeco.

Y hay dos marcas que sí son un riesgo a la salud y pueden causar una infección.

En la edición de agosto de la Revista del Consumidor 2022 se publicó un estudio sobre 41 marcas del también llamado quesillo; ocho son imitaciones y tres, reducidos en grasa (13 no tuvieron ningún problema).

A continuación te presentamos los resultados del estudio, para que a la próxima no compres un queso de mala calidad.

Pero antes…

Marcas de queso oaxaca con hongos, según Profeco
Obturador MX

¿Cómo es un queso oaxaca y uno de imitación?

La Profeco señala cuál es la diferencia entre estos dos tipos de queso oaxaca.

El queso oaxaca solo debe estar hecho de grasa de leche fresca o en polvo. Puede agregar cloruro de calcio, cuajo y cultivos lácteos.

También tiene que cumplir con:

  • 21. 5 % mínimo de proteína
  • 20 % mínimo de grasa burítica (de la leche)
  • 51 % máximo de humedad

Si agrega o tiene grasa vegetal o concentrados de proteína (caseína o caseinatos), debe ser considerado imitación.

Este tipo de queso es más barato al no usar grasa burítica.

Y recuerda: en el empaque debe estar el aviso “imitación”; de lo contrario estaría incumpliendo con las normas.

Queso oaxaca en la Revista del Consumidor de la Profeco
Gobierno de Hidalgo

Las mejores y los peores marcas

30 marcas de queso oaxaca

  1. Alpura
  2. Bionda
  3. Bové
  4. Carranco
  5. Covadonga
  6. Esmeralda
  7. Flor de Alfalfa
  8. FUD
  9. La Huastequita Hidalguense
  10. La Villita
  11. Lala
  12. Los Volcanes
  13. Mi Capricho
  14. Mi Queso Amelia
  15. Navarro
  16. NocheBuena
  17. San Jacinto
  18. Santa Clara
  19. Vaca Blanca
  20. Vaquero
  21. Zwan Premium
  22. Bafar, a granel
  23. Don Lucas R.S, a granel
  24. El Rey, a granel
  25. La Pilarica, a granel
  26. La Vaquita, a granel
  27. La Vaquita Alcala, a granel
  28. Naranja es La Vaquita, a granel
  29. Parma Sabori, a granel
  30. Xaltepec, a granel

Los mejores quesos oaxaca; no tuvieron problemas

  • Alpura
  • Carranco
  • Covadonga
  • Esmeralda
  • Flor de Alfalfa
  • La Villita
  • Lala
  • Los Volcanes
  • Navarro
  • Zwan Premium
  • Bafar, a granel
  • Parma Sabori, a granel

Con hongos y levaduras

  • Don Lucas R.S, a granel
  • La Pilarica, a granel
  • La Vaquita, a granel
  • Mi Queso Amelia
  • NocheBuena
  • Xaltepec, a granel

La Profeco alerta que la marca Don Lucas R.S es un riesgo a la salud al presentar estafilococos; ¡no lo comas!

Las demás marcas presentan deterioro pero no hacen daño.

Son imitaciones pero no lo indican

  • El Rey, a granel; 70 % de su contenido es grasa vegetal
  • Xaltepec, a granel; tiene 47 % de grasa vegetal

Los que engañan

Los siguientes quesos mienten en la etiqueta porque no declaran porcentaje de grasa, proteína, humedad o calorías por envase:

  • El Rey, a granel
  • FUD
  • La Pilarica, a granel
  • La Huastequita Hidalguense
  • Mi Capricho
  • San Jacinto
  • Santa Clara
  • Bové
  • Vaca Blanca
  • Vaquero
Torta de jamón con quesillo
Obturador MX

Ocho de imitación (todos tuvieron al menos un problema)

  1. Alpino
  2. Campo Alegre
  3. De Javis
  4. Productos Lácteos HP
  5. Prohper Foodsf
  6. Sotavento
  7. Villa Sana
  8. Xacalco

Con hongos y levaduras

  • Productos Lácteos HP
  • Prohper Foodsf
  • Villa Sana
  • Xacalco

Productos Lácteos HP sí es un riesgo a la salud por tener estafilococos. Los demás, aunque no cumplen, no hacen daño.

Quesillo artesanal, hecho en el estado de Hidalgo
Gobierno de Hidalgo

Los que engañan

La etiqueta miente en el contenido neto o contiene almidón y no lo indica:

  • Alpino
  • Campo Alegre
  • De Javis
  • Productos Lácteos HP
  • Prohper Foodsf
  • Sotavento
  • Villa Sana
  • Xacalco

Tres reducidas en grasa

  1. Esmeralda, SIN PROBLEMA
  2. Lala
  3. Lyncott

Los que engañan en el contenido en grasa

  • Lala
  • Lyncott
Cual es la mejor y peor marca de quesillo
Gobierno de México

Recomendaciones para comprar un buen queso oaxaca, según la Profeco

La Procuraduría enlista las características que debes tomar en cuenta para comprar una buen marca y evitar que te haga daño:

  • Lee la etiqueta y checa contenido y caducidad
  • El queso debe estar refrigerado y en después de adquirirlo, mételo al refri
  • Quita el suero
  • No te lo comas si tienen manchas rosas o verdes
  • Debe mantener buena fibrosidad y dureza

Esto te puede pasar si comes queso con hongos y levaduras

Aunque parece antihigiénico, los hongos y levaduras en el queso es común. Estos le dan las características según el tipo. Por ejemplo, el queso gorgonzola necesita moho.

En el caso del oaxaca su máximo es 51 % de humedad, algunos pueden traspasar pero no hacen daño.

Hay otros que rebasan el máximo de hongos y levaduras, contienen estafilococos y pueden causar infecciones en:

  • Piel
  • Sangre
  • Huesos
  • Pulmones